আসসালামু আলাইকুম

আজকে তৈরি করে দেখাবো ঘরোয়া স্টাইলে চিকেন রোস্ট রেসিপি
আপনার বাসায় থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজে আপনি তৈরি করে ফেলতে পারবেন।
তাহলে চলুন শুরু করা যাক

উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী

মুরগির মাংস (চিকেন) ১,৫ কেজি (দেড় কেজি) ৮ পিছ
দুধ ১ কাপ (তরল)
লাল মরিচের গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ
তেল হাফ কাপ
তেজপাতা ৩ টি
সাদা এলাচি ৫/৬ টি
দারচিনি ছোট ৫/৬ টুকরা
পেঁয়াজ বাটা / কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
দনিয়া গুড়া দেড় টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
কিচমিচ ১৫/২০ টি
কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
লবন স্বাদ মত
চিনি স্বাদ মত

মুরগির মাংস (চিকেন) ১,৫ কেজি (দেড় কেজি) ৮ পিছ

চিকেন রোস্ট তৈরি করতে আমি এখানে দেড় কেজি পরিমাণ মুরগির মাংস নিয়েছি আর আমি
মাংসগুলোকে এই রকম সাইজ করে কেটে রেখেছি, আমরা সব সময় যেই সাইজ করে মাংস কাটি
আমি তার থেকে একটু বড় করে কেটে রেখেছি, আপনার ক্ষেত্রে ছোট-বড় কাটতে পারে।

এবার আমি রোস্টের

মাংসগুলোকে মেওনিট করে রাখবো আর তার জন্য আমি দিয়ে দিব সামান্য পরিমাণে লবন
আর সামান্য পরিমাণে মরিচের গুঁড়ো, রোস্টের জন্য আমি এর থেকে বেশি গুঁড়ো মরিচ ইউজ করব না
এই দুটো উপকরণ দিয়ে মেখে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিবো।

১৫ থেকে ২০ মিনিট পর আমি মাংসগুলোকে হালকা করে ভেজে নিয়েছি

১৫ থেকে ২০ মিনিট পর আমি মাংসগুলোকে হালকা করে ভেজে নিবো, এবার একটা হাঁড়িতে তেল গরম করে আমি তার
মধ্যে গরম মশলা গুলো দিয়ে দিব, প্রথমেই তেজপাতা দিয়ে দিলাম এবার দিয়ে দিলাম এলাচ ও দারচিনি
এবার অপেক্ষা করতে হবে এ গুলো একটু গরম হওয়া পর্যন্ত,

এবার আমি তার মধ্যে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিবো এক্ষেত্রে
যদি আপনারা পেঁয়াজবাটা ইউজ করতে না চান সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ কুচি ও ব্যবহার করতে পারেন কোন
সমস্যা নেই। খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, এবার আমি তার মধ্যে দিয়ে দিব আদা ও রসুনবাটা,

আদা রসুন বাটা দিয়ে দেওয়ার পর খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, এবার আমি তার মধ্যে সব
গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে দিব প্রথমে দিয়ে দিব ধনিয়া গুড়া এবারে দিয়ে দিবো জিরার গুড়ো আর দিয়ে দিব স্বাদমতো লবণ।

দেখুন মসলার উপর তেল উঠে এসেছে তার মানে মসলাটা কষানো হয়ে গেছে।

ভালোভাবে এটাকে নাড়াচাড়া করতে হবে আর অপেক্ষা করতে হবে মসলা কষানো পর্যন্ত, ঠিক এই পর্যায়ে আমি এর মধ্যে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিচ্ছি,
দেখুন মসলার উপর তেল উঠে এসেছে তার মানে মসলাটা কষানো হয়ে গেছে।

নাড়াচাড়া করে দিতে হবে, যেনও মসলা গুলো ভালোভাবে মাংসের ভেতর ঢুকে যেতে পারে,

এই পর্যায়ে তার মধ্যে আমি মাংসগুলো দিয়ে দিব, এরপর নাড়াচাড়া করে দিতে হবে, যেনও মসলা গুলো ভালোভাবে মাংসের
ভেতর ঢুকে যেতে পারে, এবার এর মধ্যে দুধ দিয়ে দিব,দুধ দিয়ে দেয়ার পর ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে অপেক্ষা করতে হবে ৫ থেকে ৭ মিনিট।

৫ থেকে ৭ মিনিট পর মাংসের উপরের এইরকম তেল উঠে আসবে।

আমি ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য ডাকা দিয়ে রেখে দিব, ৫ থেকে ৭ মিনিট পর মাংসের উপরের এইরকম তেল উঠে আসবে।
ঠিক সেই পর্যায়ে মধ্যে দিয়ে দিব কিছমিছ ও চিনি প্রয়োজন মতো আর দিয়ে দিবো সামান্য পরিমাণ একটু পানি, হাল্কা নাড়াচাড়া করে নিলাম,

ঠিক এই পর্যায় পড়লে বুঝতে পারবেন যে রান্না হয়ে গেছে ।

এবার ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য আমি এটা ঢাকনা দিয়ে রেখে দিব,ঠিক এই পর্যায় পড়লে বুঝতে পারবেন যে রান্না হয়ে গেছে ।
দেখলেন তো কত সহজে তৈরি করে ফেললাম ঘরোয়া স্টাইলে চিকেন রোস্ট আশা
করছি আমাদের রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে।
কমেন্ট করে জানাবেন কেমন লাগলো আমাদের রেসেপি,সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন, ধন্যবাদ